A család nagy kedvence ez a süti. Szerintem én azért is nagyon szeretem, mert az elsők között volt, amit csináltam, amikor elkezdtem sütögetni (úgy 14 éve...), és elsőre is nagyon jól sikerült.
A sütinek szuperjó a tésztája, könnyű vele dolgozni, jól nyújtható, és lehet ezerféleképpen variálni a töltelékkel. Én most a tésztát elfeleztem, és az egyik fele mandulás töltelékkel, a másik fele szilvalekvárral készült el. A tetején a cukormázat nem érdemes lespórolni!

Hozzávalók (40 db kis csigához):

A tésztához: 25 dkg tehéntúró
25+3 dkg hideg vaj
25 dkg finomliszt
1 csomag bourbon vaníliás cukor
1 tk sütőpor
1 csipet só

A töltelékhez: 3 dkg őrölt mandula
3 dkg cukor
1 tk fahéj

8 dkg sűrű szilvalekvár (vagy bármilyen más lekvár)

A tetejére: 15 dkg porcukor
3-4 ek citromlé

A tésztához a túrót, 25 dkg hideg vajat, a lisztet, sütőport, vaníliás cukrot és a sót késes betétű robotgépben (ilyen gép hiányában kézzel gyors mozdulatokkal) összedolgozom , majd folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe teszem.

A mandulás töltelékhez a mandulát, a cukrot és a fahéjat összekeverem.

A tésztát egy alaposan lisztezett felületen 40X60 cm méretű téglalappá nyújtom. Érdemes jól lisztezni a nyújtófát és a felületet is, könnyen leragad a tészta, és akkor feltekerésnél ki fog lyukadni. Ezután a lapot hosszában ketté vágom, azaz lesz 2 db 20X60 cm széles téglalapom. Az egyiket megkenem a maradék - 3 dkg - olvasztott vajjal, és rászórom a mandulás tölteléket, úgy, hogy a hosszabbik oldalán kb. egy 1,5-2 cm-es sávot üresen hagyok. A másik téglalapot pedig megkenem a lekvárral, szintén üresen hagyva az egyik oldalán egy 1,5-2 cm-es sávot (hogy feltekerésnél ne folyjon ki a töltelék). Ezután mindkét tésztalapot szorosan feltekerem úgy, hogy azzal az oldalával kezdem a feltekerést, ahol nem hagytam ki üres részt. Végül egy vizes ecsettel megnedvesítem az üresen hagyott csíkot, és ráragasztom a tekercsre.

A tekercsekből ezt követően egy éles és vízbe mártott késsel 20-20 csigát vágok. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom (sütés közben kissé megnőnek), majd 200 fokon aranybarnára sütöm őket. A porcukrot a citromlével összekeverem, és a még meleg csigák tetejére kenem. Rácson hagyom kihűlni a sütiket.

Tipp: persze lehet egyféle töltelékkel is csinálni, ekkor duplázom a kívánt töltelék mennyiségét, és nem vágom szét a 40X60 cm-es téglalapot. Így 20 db, nagyobb csigánk lesz.